- 這是6月3日的紀錄
- 前幾次面糰溫度都太高
- 這次有在攪拌缸下墊冰塊水,所以溫度沒一直上升
這次好像太早下奶油!
一直打很久,還是抓不太到麵團完成的感覺
改用拉的還很有彈性
不管了!麵糰溫度25.9度,放到箱子發酵時26.6度
開始發酵
30分後翻面
發酵完成
滾圓
第一次桿捲
第二次桿捲
進烤箱
隔天早上的模樣
右邊的脫模時有摔到
還是都皺皺的
這樣的拉絲可以嗎?
這角度的光線看的出框金旬
皺巴巴的吐司,切面是很濕軟,土司在切時也很軟,不好切.
這樣的土司能過關嗎?
繼續努力!加油!!
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